#sichuan

Gerechten uit de Sichuan-regio horen bij mijn favorieten. De uitgesproken smaken, een pittigheid waar ik niet altijd tegen ben opgewassen én de pepertjes die hun naam danken aan de regio: sichuanpepers. Vanwege hun tintelende karakter worden ze ook wel "tingly ash" genoemd. Ze zijn extra bijzonder doordat ze een beetje citrus-achtig smaken. Doordat ze zo anders zijn dan alle andere pepers, zijn ze onvervangbaar in Sichuanese gerechten.