Doe voordat je begint met de rest van de voorbereiding het gedroogd eekhoorntjesbrood in een kommetje en giet er 150ml kokend water overheen. Zet opzij

Verhit de olie in een grote koekenpan en op laag tot middelhoog vuur. Bak de sjalot en knoflook ongeveer 5 minuten in de olie tot de sjalot zacht is maar nog geen kleur heeft

Giet het geweekte eekhoorntjesbrood af terwijl je het vocht opvangt. Dit heb je later nog nodig. Snijd het eekhoorntjesbrood iets kleiner en voeg dat samen met de andere paddenstoelen, tijm, laurier en een snuf zout toe aan de pan. Bak dit tot de paddenstoelen bruin en gaar zijn

Verwarm de oven voor op 190°C en vet een ovenschaal in. Doe de paddenstoelen in een grote kom en laat volledig afkoelen. Rooster ondertussen de hazelnoten lichtjes in een pan en hak ze grof

Voeg, als de paddenstoelen zijn afgekoeld het brood, hazelnoten, en driekwart van de bladselderij toe. Roer eerst de helft van het paddenstoelenvocht erdoorheen. Lijkt het te droog? Voeg dan wat extra toe. Breng op smaak met peper en zout

Doe het mengsel in de ovenschaal en dek deze af met aluminiumfolie. Bak dit 35 minuten in de oven. Haal daarna het aluminiumfolie eraf en bak het nog 5 tot 10 minuten tot de bovenkant bruin is

Garneer met de overgebleven bladselderij