Deze bloemkoolsoep maak je met heel weinig ingrediënten en je hebt er ook nog eens heel weinig werk aan. En toch is hij erg lekker. Doordat de bloemkool eerst geroosterd wordt in de oven of airfryer, krijgt de soep extra veel smaak.

Soep is altijd lekker, en een makkelijke manier om veel groenten te verwerken en te eten. Met dit recept voor bloemkoolsoep verwerk je een hele bloemkool (ongeveer 800 gram). Verdeeld over 4 kommen houd je 200 gram groenten per persoon over. Heel gezond dus!

Tips

• Maak deze soep extra snel door de bloemkool niet van tevoren te roosteren. Hierdoor wordt de smaak wel wat neutraler, maar het is nog steeds erg lekker.
• Voeg een of twee eetlepels citroensap toe voor extra smaak
• Varieer met andere groenten. Het idee blijft hetzelfde: geroosterde groentensoep. Vervang dan zo nodig wel de tijm voor een passender kruid. Bij paprikasoep kun je bijvoorbeeld denken aan oregano.
• Voor dit recept heb je een blender of staafmixer nodig