Met deze pap begin je je dag extra goed. Hij is niet moeilijk om te maken en in 25 minuten klaar. Door de combinatie van framboos, kokos en amandel is het erg lekker, terwijl het door de quinoa ook nog eens extra veel eiwitten bevat. Handig om meteen al wat extra proteïne binnen te krijgen!

De basis voor dit recept komt uit The Plantpower Way van Rich Roll ↗️. In dat boek worden veel superfoods gebruikt, zo voegt hij in plaats van frambozen cacao nibs toe, maar die had ik niet in huis. Het idee om quinoa aan de havermoutpap toe te voegen sprak me echter wel aan, en dat blijkt ook heel goed te werken. Net als de combinatie van framboos, kokos en amandel. Een klein beetje vanille-extract maakt het af, maar zonder dat is het ook al erg lekker.

Tips

• Je kunt de pap opnieuw opwarmen. Als het afkoelt wordt het een vrij stevige klont. Voeg een beetje extra water toe en roer goed door terwijl je het opwarmt; zo wordt het vanzelf weer pap
• Garneer eventueel met verse frambozen en/of bosbessen. Je kunt ook verse frambozen meekoken, maar dat vind ik een beetje zonde