Jus is een heel makkelijke en lekkere manier om veel smaak aan een simpel gerecht te geven. Een bord met aardappel, groenten en eventueel een vleesvervanger wordt opeens een stuk aantrekkelijker. Maar eigenlijk is het ook al onwijs lekker om gewoon een paar sneeën witbrood in de jus te dopen.

Er is alleen wel een uitdaging om jus te eten terwijl je een plantaardig voedingspatroon volgt: over het algemeen gebruik je het braadvocht van een stuk vlees als basis. Zoals ik al met de misojus liet zien is dat helemaal niet nodig, en kun je ook een heerlijke jus maken die helemaal vegan is. Ookal vind ik het zelf de moeite waard om de misojus te maken, soms wil je iets makkelijkers. Het boek VEGAN van The Happy Pear ↗️ biedt uitkomst, en biedt 3 verschillende recepten voor een makkelijke jus. Dit recept is op de makkelijkste jus daarvan gebaseerd.

Tips

• Heb je geen maizena? Aardappelzetmeel of pijlwortelpoeder (arrow root) werkt ook
• Het is wel belangrijk om de jus die je door de maizena mengt te zeven. Anders bindt de maizena aan de ui en krijg je erg veel klontjes
• Toch nog klontjes? Zeef ze er dan op het laatst uit