Doenjang is een Koreaanse pasta gemaakt van gefermenteerde sojabonen. Het lijkt een beetje op miso, maar heeft een heel kenmerkende, eigen smaak. Doenjang is vooral bekend van het gerecht Doenjang Jjigae, een heerlijke Koreaanse stoofpot. Deze soep lijkt daar wel een beetje op, maar is veel sneller klaar en makkelijker om te maken.

Dit recept komt uit het Basisboek Korea van Caroline Hwang ↗️. Hoewel dit boek ook veel gerechten met vlees en vis behandelt, staan er ook veel recepten in die van zichzelf al plantaardig zijn. In tegenstelling tot Het Korean Vegan kookboek ↗️ van Joanne Lee Molinaro, met alleen maar vegan recepten, zijn de recepten in het Basisboek Korea vaak een stuk eenvoudiger en heb je er veel minder ingrediënten voor nodig. Dit soepje is daar een duidelijk voorbeeld van.