Een kom sushirijst met kimchi, tauge en oesterzwammen, met ernaast een kommetje pittige dressing

Kimchirijst uit de rijstkoker

Bijgerecht | Hoofdgerecht
Deze rijst met kimchi, taugé en oesterzwammen heeft ontzettend veel smaak voor de hoeveelheid werk. Eet er wat gebakken tofu bij voor een complete maaltijd
voorbereiden

10min

koken

20min

totaal

30min

Een rijstkoker is ideaal als je veel rijst eet. De rijst is niet per se sneller klaar, maar je hebt er nadat je het opzet helemaal geen omkijken meer naar. Nog een voordeel: als je de juiste verhouding rijst/water gebruikt is je rijst altijd perfect. En je hoeft het niet eens bij rijst te houden. Niemand houd je tegen om meer ingrediënten mee te koken met de rijst, zoals in dit recept voor kimchirijst met oesterzwammen en taugé uit het “Basisboek Korea ↗️” van Caroline Hwang. Hoe enthousiast ik ook over de rijstkoker ben: dit gerecht is ook prima in een pan te bereiden.

De gochugaru is een wat moeilijker te krijgen ingrediënt, en alleen op internet of bij te toko te koop. Eventueel kun je deze vervangen door andere chilivlokken, maar dit verandert de smaak wel. Proef ook goed hoe pittig het wordt, want de pittigheid verschilt nog wel eens tussen chilivlokken. Als je niet zo van pittig houdt kun je ze ook weglaten. Ga je wel naar de toko? Neem dan meteen een pot kimchi mee, want die is vaak lekkerder dan die van de supermarkt. Let op: lang niet alle kimchi is vegan - de meeste bevatten iets van vissaus.

Met gochugaru en kimchi in huis is het recept verder ontzettend simpel. Terwijl de rijst in de rijstkoker zit maak je de dipsaus. Daarna hoef je alleen nog maar te wachten tot het klaar is.

Benieuwd naar mijn favoriete kookboeken en keukenspullen? Bekijk ze op mijn productenpagina.
Deze pagina bevat affiliate links. Als je via een van deze links iets bestelt ontvang ik daar mogelijk een vergoeding voor. Dit houdt Plantproef in de lucht. Het kost jou niets extra.

Ingrediënten

voor 4 personen

voor de rijst

  • 300 g
    sushirijst afgespoeld
  • 200 g
    kimchi in reepjes
  • 2 el
    kimchivocht
  • 100 g
    oesterzwammen in reepjes
  • 150 g
    tauge
  • 600 ml
    water

voor de saus

  • 4 el
    sojasaus
  • 2 tl
    sesamolie
  • 1 tl
    sesamzaad
  • 0.5 tl
    suiker
  • 1 teentje
    knoflook geperst
  • 2
    lente-uitjes fijngehakt
  • 1 tl
    gochugaru (koreaanse chilivlokken) te koop bij de toko

Bereiding

stap 1

Doe alle ingrediënten voor de rijst in een rijstkoker. Roer even door en zet de rijstkoker aan. Heb je geen rijstkoker? Doe de ingrediënten dan in een pan en zet op het vuur. Laat 20 minuten zachtjes koken

stap 2

Meng de ingrediënten voor de saus in een kommetje door elkaar

stap 3

Serveer de rijst met de saus