Misschien begint het op te vallen: ik houd van gerechten die je in de oven kunt stoppen en waar je dan niet al teveel omkijken meer aan hebt. Als je ook niet zoveel ingrediënten nodig hebt en het makkelijk is om voor te bereiden is het snel goed. De oven is heel goed in simpele ingrediënten transformeren tot iets heel bijzonders.

Dat geldt ook voor dit gerecht. Het komt uit De Groene Barbecue van Rukmini Iyer ↗️ en is dus eigenlijk bedoeld voor op de bbq. En hoewel het op de barbecue heerlijk wordt, is dit ook een bijgerecht dat je wilt eten als het buiten minder lekker weer is. De groenten langzaam in de oven roosteren geeft ook een ontzettend lekker resultaat, en is dus zeker de moeite waard. Het duurt wel iets langer dan wanneer je de prei en portobello op de bbq gaart, maar tegelijkertijd is het ook minder werk. Waar je ook voor kiest: het is hoe dan ook lekker.

Tips

• Dit recept bevat instructies voor zowel oven als bbq. Dit is bij de bereiding aangegeven aan het begin van de stap
• Serveer met goed zuurdesembrood