Soms wil je eens iets anders met zuurkool dan het verwerken in een ovenschotel of stamppot. Dit van origine Sloveense gerecht gebruikt zuurkool als basis voor een stoofpot. Het zit een beetje tussen een soep en een stoofschotel in, is heerlijk verwarmend en perfect voor op een gure dag.

In Slovenië kom je af en toe wel een vegetarische variant van deze stoofschotel tegen, maar vaak wordt hij toch met vlees geserveerd. Dit recept is plantaardig, en om het gerecht toch wat meer smaak te geven gebruik ik gerookt paprikapoeder. Het is verder geen ingewikkeld gerecht, maar het loont wel om van te voren alles klaar te zetten en gesneden te hebben. Vanaf het moment dat de zuurkool en bouillon zijn toegevoegd kan het eigenlijk niet meer mis gaan.

Nu dacht ik een shortcut te nemen en de kooktijden wat in te korten, maar nadat ik per ongeluk het vuur aan had laten staan terwijl ik foto's ging maken, kwam ik erachter dat het eigenlijk gewoon echt wel nodig is om het een tijdje te laten pruttelen. De smaken ontwikkelen zich dan veel verder en de zuurkool wordt wat zachter. De volgende dag was het zelfs nog lekkerder!

Tips

• Heb je geen gerookt paprikapoeder? Gebruik dan gewone.
• Dit gerecht is perfect om van te voren te maken. Het is de dag erna zelfs nog lekker.
• Het is goed in te vriezen. In de vriezer blijft het zeker een paar maanden goed.