Zoete gerechten liggen me niet zo erg, maar zo af en toe probeer ik wat. Soms lukt het en is het erg lekker, maar vaker laat het resultaat wat te wensen over. Zeker plantaardig bakken vind ik lastig, en de meest positieve feedback die ik dan meestal krijg is "het smaakt gezond".

Dat geldt niet voor deze cake! Dit recept is heel makkelijk en voor je het weet staat je cake in de oven. De appelmoes vervangt hier de ei als bindmiddel, en in plaats van boter gebruik je olie. Door de appelmoes wordt de cake heerlijk smeuïg - de cake is een beetje nat, maar niet te - en hij is precies zoet genoeg. Ik had alleen wat plakjes appel gebruikt als garnering, maar je kunt ook heel goed wat extra blokjes appel aan het beslag toevoegen. En/of rozijnen, als je daarvan houdt.

Tips

• Deze cake is een heel goede en lekkere manier om je aangebroken pot appelmoes op te maken. Het recept gaat uit van ongezoete appelmoes. Gebruik wat minder suiker als je wel appelmoes met toegevoegde suiker gebruikt.
• Door het formaat bakblik wordt het een vrij platte cake, vergelijkbaar met een brownie. Bij een ander formaat bakblik zal het wat langer duren voordat de cake gaar is.