Bij witlof uit de oven denk je al snel aan witlof met ham en kaas. Ik zou niet eens willen proberen om daar een plantaardige versie van te maken, want ik kan me niet voorstellen dat dat lekker wordt. Dit recept voor gekaramelliseerde witlof uit de oven combineert witlof met knoflook en sinaasappel. Hierdoor krijg je een gerecht met erg veel smaak en komt de bitterheid van de witlof goed tot zijn recht.

Dit is typisch zo'n gerecht waar je niet zoveel werk aan hebt. De witlof moet wel even in de oven en je moet het ook af en toe omdraaien, maar daarbuiten is het misschien 5 minuten werk. Het resultaat is een lekker en gezond bijgerecht voor de feestdagen, waarbij de bitterheid van de witlof goed past bij de de grove pompoenpuree uit Ottolenghi's Flavour.

Tips

• Maak het extra lekker door wat klontjes plantaardige boter over de witlof te verdelen
• Zorg ervoor dat de ovenschaal goed gevuld is, maar de witlof elkaar niet overlapt