Terwijl er verschillende Engelstalige recepten voor "pizza beans" te vinden zijn, kost dat voor Nederlandstalige recepten wat meer moeite. Volledig onterecht, want dit gerecht is zeker de moeite waard om eens te proberen. In dit gerecht combineer je witte bonen met tomatensaus en een plantaardige mozzarella-vervanger die je maakt met cashewnoten. Gekruid met knoflook en Italiaanse kruiden heeft het ook echt wat weg van pizza. Of noem het Italiaanse witte bonen in tomatensaus met cashew-mozzarella.

Dit recept is geïnspireerd op het recept voor Cheesy Vegan Pizza Beans op minimalistbaker.com ↗️. De eerste keer dat ik het maakte was het meteen raak, en sindsdien komt het hier nog steeds af en toe op tafel. Al moet ik toegeven dat dit typisch een gerecht is wat ik graag op de bank eet. Het valt ook echt wel onder de noemer comfort food. Daarnaast is het ook nog eens heel makkelijk en in ongeveer een half uur klaar. Je hebt wel een blender nodig.

Tips

• Heb je geen pan die zowel in de oven mag als waar je een deksel voor hebt? Verplaats de bonen en saus dan naar een ovenschaal voordat je het cashewmengsel eroverheen giet
• De mozzarella wordt het lekkerst met tapiocazetmeel. Dit is te koop bij de toko. Je kunt het vervangen met een mengsel van 1 eetlepel maizena en 1 eetlepel aardappelzetmeel. De maizena maakt het romiger, terwijl de aardappelzetmeel het meer bindt. Het kan ook met alleen aardappelzetmeel, dan wordt het wat steviger maar niet echt romig. Evengoed wel lekker
• Gebruik witte bonen naar keuze. Ik vind het erg lekker met boterbonen, maar cannellini of "gewone" witte bonen kunnen ook goed. Stiekem denk ik dat het ook heel goed kan werken als je in plaats van losse blikken bonen en tomatenblokjes een pot witte bonen in tomatensaus gebruikt, maar dat heb ik niet geprobeerd
• Serveer met brood of bij de maaltijd met geroosterde groenten of een salade. Garneer eventueel met verse basilicum en versgemalen zwarte peper