Een lekker pittige en vullende maaltijdsoep, geïnspireerd op een recept van 101Cookbooks ↗️. In de basis zit er alleen kool en aardappel in, maar je kunt het zelf verrijken met verschillende toppings. Maak de soep lekker ‘s zomers met wat cherrytomaatjes. Voor extra eiwitten kun je er kleine blokjes tofu aan toevoegen.

In dit gerecht zit Toban Djan, een pittige peperpasta op basis van gefermenteerde pepers uit de Sichuan-provincie in China. Dit is bepalend voor de smaak van de soep. Dit is niet in de supermarkt te koop, maar goed verkrijgbaar bij de toko. Aziatische ingrediënten ↗️ geeft een uitgebreidere uitleg en heeft een lijstje wat er zoal verkocht wordt. Ik gebruik zelf de versie van Lee Kum Kee, omdat die vrij gemakkelijk te krijgen is. In het originele recept ↗️ staat dat je het kunt vervangen voor een andere soort pittige pasta. Dit heb ik niet geprobeerd.