Balkan ratatouille

Name: Balkan ratatouille
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Westers, Fusion, Balkan
Ingredients: 2 el olijfolie; 1 ui; 1 wortel; 1 teentje knoflook; 0.5 el paprikapoeder; 1 laurierblad; 3 tomaten; 500 ml water; 1 gele paprika; 1 rode paprika; 1 aubergine; 1 courgette; peper en zout; verse basilicum

Hoofdgerecht

Een lekkere plantaardige zomerse stoofpot. Erg makkelijk te maken, al is er wel wat geduld voor nodig. Lekker om stokbrood in te dopen.

voorbereiden

10min

koken

totaal

1u10min

Ingrediënten

voor 4 personen

2 el

olijfolie
1

ui gesnipperd
1

wortel in kwart plakken van max een halve centimeter
1 teentje

knoflook gesnipperd of geperst
0.5 el

paprikapoeder
1

laurierblad
3

tomaten grof gehakt
500 ml

water
1

gele paprika in blokjes
1

rode paprika in blokjes
1

aubergine in blokjes
1

courgette in blokjes
peper en zout naar smaak
verse basilicum

Bereiding

stap 1

Verhit de olie in een grote pan met dikke bodem op middelhoog vuur

stap 2

Bak hierin de ui en de wortel tot de ui glazig is. De ui hoeft niet bruin te worden

stap 3

Voeg de knoflook, het paprikapoeder, laurierblad en de tomaten toe en bak dit ongeveer 5 minuten. Roer het water erdoorheen, breng aan de kook en laat het ongeveer 10 minuten pruttelen

stap 4

Voeg de rest van de groenten en het peper en zout toe en roer goed. Draai het vuur tot laag en laat het met een deksel op de pan ongeveer 45 minuten pruttelen. Roer af en toe. Voeg wat extra water toe als het te droog wordt

stap 5

Verwijder het laurierblaadje en breng verder op smaak met peper en zout. Serveer met verse basilicum

handige producten voor dit recept