Met deze hummus platter wordt elke dag een feestje. Heb je geen tijd (of zin) om uitgebreid boodschappen te doen op zoek naar exotische ingrediënten en uren in de keuken te staan, maar wél zin in een feestelijke hap? Dan is dit recept, geïnspireerd door (Truffles and Trends ↗️), een goede optie. Alle ingrediënten zijn bij de supermarkt te vinden, en na een kwartiertje schillen en hakken zit het grootste deel van het werk er alweer op. Serveer het met wat flatbread en een simpele groene salade voor een complete maaltijd. Het werkt ook goed als bijgerecht, of zelfs als borrelplank.

Zie dit recept vooral als een leidraad; wees vrij om het naar smaak - of naar wat je op voorraad hebt - aan te passen. In de basis is het: hummus, geroosterde groenten, toppings en een dressing. De verhouding daartussen is ook iets waar je zelf mee kunt spelen.

Tips

• Met dit gerecht kun je eindeloos variëren. Het is daarbij belangrijk om in de toppings en dressing de zoet-zuur-verhouding in de gaten te houden. Kies je voor gedroogde cranberry’s? Neem dan een zure dressing, bijvoorbeeld die in dit recept ↗️ op basis van verse cranberry’s. Ga je voor granaatappelpitjes? Dan mag de dressing best wat zoeter. Bijvoorbeeld wat balsamico, gemengd met agavesiroop en olijfolie.
• Heb je wat tijd en kookzin over? Gooi dan het vocht uit het blik kikkererwten (aqua faba) niet weg, maar gebruik het in een van deze recepten ↗️.
• Dit gerecht is heel geschikt om grotendeels van tevoren te maken. Maak in dat geval alles tot stap 5 en bewaar het in de koelkast. Verwarm de oven een half uur voordat je gaat eten voor op 220°C en ga verder met stap 6.
• Afhankelijk van de grootte van je oven kun je de kikkererwten en groenten tegelijk bereiden. Heb je het geluk van een grote oven? Dan is de kooktijd een half uur korter. Begin anders eerst met de kikkererwten, en bewaar deze in een bakje zonder deksel tot de rest klaar is.
• Je kunt de kikkererwten ook in de airfryer roosteren. Ook dan kun je de kikkererwten en groenten tegelijk bereiden, en is de bereidingstijd een half uur korter. Bak de kikkererwten dan 18-20 minuten op 180°C.