Plantaardig barbecueën hoeft niet saai te zijn. Er is met groente zoveel mogelijk! Wat wel een uitdaging kan zijn is om genoeg vulling binnen te krijgen. In dit gerechtje zorgt de gnocchi daarvoor. Geïnspireerd op een recept van De Groene Barbecue van Rukmini Iyer, die naar eigen zeggen wel vaker gnocchi grilt om het lekker knapperig te maken. Dat geldt ook voor gnocchi gegrild op de barbecue: deze krijgt een fijn krokant laagje.

Dit is zeker geen ingewikkeld gerechtje, maar let wel op de timing van de gnocchi. Je wilt niet dat deze te gaar wordt, want dan loop je het risico dat het van het stokje valt tijdens de bereiding.

Tips

• Je kunt dit gerecht heel goed van tevoren voorbereiden. Maak dan de spiesen klaar, maar bestrijk ze nog niet met de olie
• Je kunt behalve paprika ook andere ingrediënten gebruiken, zoals cherrytomaatjes
• Heb je gnocchi over? Verwerk ze in deze zomerse spicy misosoep!