Dit is een heerlijk bijgerecht voor de feestdagen die je prima kunt bereiden terwijl je op andere gerechten wacht. Het is heel weinig werk en heeft ook niet zoveel tijd in de oven nodig. Dit recept is gebaseerd op een recept voor paddenstoelen met kastanjes en za'atar uit Ottolenghi's SIMPEL. Dit is een gerecht dat de titel van het boek eer aan doet; het voldoet aan alle kenmerken (Snel, minder dan 10 Ingrediënten, Maak van tevoren, Provisiekast, Eenvoudig én Lui). Toch is Ottolenghi er in geslaagd een erg smaakvol gerecht te creëren dat goed geserveerd kan worden bij de kerstmaaltijd. Wat Ottolenghi betreft past dit ook erg goed bij scrambled eggs, dus wie weet gaat het ook goed samen met scrambled tofu.

In dit recept zijn met name de verhoudingen aangepast. Enerzijds is het aangepast aan de hoeveelheden die in de winkel verkocht worden, zodat je dan minder van een product overhoud en anderzijds omdat ik kastanjes erg lekker vind en er van mij best wat meer in mochten zitten. Ook heb ik de salie vervangen door tijm en dragon weggelaten, zodat ook de boodschappen makkelijk blijven. Voel je vrij om de tijm te vervangen door salie en dragon toe te voegen nadat het gerecht uit de oven komt.

• Snijd niet teveel van het onderkantje af als je de sjalotten halveert. Het is de bedoeling dat de lagen aan elkaar vast blijven zitten
• Je kunt dit gerecht van tevoren voorbereiden. Bereid het gerecht tot je zout en peper toe moet voegen en spreid het uit over de bakplaat. Ga een half uur voordat je het wilt opdienen verder met het gerecht