Bimi lijkt erg op broccoli, alleen zijn de stengels een stuk smaller, langer en zachter. Daardoor zijn ze makkelijker eetbaar dan de steel van broccoli (al kun je daar ook meer dan genoeg mee bereiden). De bereiding van bimi is erg makkelijk, en net als broccoli past het in tal van verschillende gerechten. In SIMPEL van Ottolenghi staat een recept voor bimi met een Aziatisch tintje. Hij combineert het met gember, sojasaus en pinda's.

Dat gerecht is niet voor niets één van mijn favorieten uit het boek. Toch wilde ik er graag een beetje mee experimenteren. In dit recept gebruik ik de ingrediënten van Ottolenghi's bimi als basis voor een plaattaart. De handelingen zijn iets vereenvoudigd, om te voorkomen dat je smaakmakers verbranden. En het resultaat mag er zijn. Bladerdeeg is natuurlijk niet iets wat je in de Aziatische keuken verwacht, maar het combineert erg mooi bij de verschillende smaken van het gerecht. De doperwtjes zijn toegevoegd om de plaattaart wat gevulder te maken, maar zijn volledig optioneel. Wel lekker, en gezond!

Je kunt de plaattaart meteen warm serveren, maar hij is koud ook heel lekker. Snijd hem in kleine stukjes en serveer hem als hapje, of neem het mee naar een picknick. De volgende dag kun je het ook nog heel goed als lunch eten. Warm hem eventueel nog even op in de oven.